Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Проверка степени усвоения материала
|
|
Задание 1
Укажите один вариант ответа
1.Для сладких блюд (крем, самбук, желе, компот, груша в сиропе и т.д.)
и мороженого используют …
а) креманки;
б) плато;
в) крюшонница.
2.Бокал предназначен для подачи …
а) крепких алкогольных напитков;
б) шампанских и игристых вин;
в) минеральной и фруктовой воды.
Задание 2
3. Установите соответствие размеров стеклянной посуды
| 1. Рюмки рейнвейная. 2. Рюмки лафитные. 3. Фужер для мин. воды. 4. Рюмки для водки. | А. 50 см3. Б. 75-100 см3. В. 200-250 см3. Г. 100-125 см3. |
4. Установите соответствие подаваемых спиртных напитков и стеклянной посуды
| 1. Рюмки лафитные. 2. Рюмки модерные. 3. Бокалы. 4. Рюмки рейнвейная. | А. Для крепленых и десертных вин. Б. Для белого столового вина. В. Для красного столового вина. Г. Для шампанского и игристых вин. |
Задание 3
Закончите предложения
5.Ваза «плато» с плоской поверхностью применятся для подачи …
а) ____________________
б) ____________________
6. Для крепленых и десертных вин применяют рюмки … ________________________
Опишите правила мытья стеклянной посуды ручным способом
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
Тема №6. Назначение и практическое использование стеклянной посуды
Цель работы:
- ознакомить студентов с ассортиментом стеклянной посуды;
- научить приемам работы со стеклянной посудой;
- способствовать формированию навыков работы с металлической стеклянной посудой.
Материальное обеспечение занятия:
1. Натуральные образцы стеклянной посуды.
2. Дидактический материал.
Подготовительная работа студентов к занятию: изучение темы: «Стеклянная посуда». Курс лекций. Автор-составитель Худакова Л.В.
1. Выполнить следующие задания:
Задание №1
1. По имеющимся образцам стеклянной посуды необходимо:
- указать наименование и емкость стеклянной посуды;
- установить практическое использование;
2. Заполнить таблицу по форме, представленной в таблице 9.
3. Определить вместимость барной посуды при помощи мерных инструментов: джигера, унцовки, мензурки и мерного стакана. Сопоставить полученные фактические данные со стандартными данными и заполнить графу «Соответствие показателей» таблицы 9.
Ассортимент стеклянной посуды
Таблица 9
| № п/п | Наименование стеклянной посуды | Вместимость, см3 | Практическое использование | Соответствие показателей |
| 1. | Рюмки ликерные | |||
| 2. | Рюмки коньячные | |||
| 3. | Рюмки водочные | |||
| 4. | Рюмки мадерные | |||
| 5. | Рюмки рейнвейные | |||
| 6. | Рюмки лафитные | |||
| 7. | Бокалы | |||
| 8. | Фужеры | |||
| 9. | Пивные кружки | |||
| 10. | Стаканы чайные | |||
| 11. | Стаканы конические | |||
| 12. | Кувшины с крышками |
Продолжение таблицы 9
| 13. | Креманки | |||
| 14. | Крюшонницы | |||
| 15. | Розетки | |||
| 16. | Салатники (круглые, квадратные, овальные, треугольные) | |||
| 17. | Стаканы мерные (мензурки) | |||
| 18. | Приборы для специй и приправ | |||
| 19. | Подставки для цветов | |||
| 20. | Вазы | |||
| 21. | Ваза «плато» с плоской поверхностью | |||
| 22. | Графины с пробками |