![]() Главная страница Случайная страница КАТЕГОРИИ: АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Условные обозначенияСтр 1 из 22Следующая ⇒
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ к практическим занятиям по дисциплине «Техника и технология сахаристых продуктов» для подготовки бакалавров по направлению 19.03.02 – Продукты питания из растительного сырья
Краснодар 2014 Методические указания подготовил доцент кафедры технологии зерновых, пищевкусовых и субтропических продуктов Савостин А.В.
Методические указания обсуждены на заседании кафедры технологии зерновых, хлебных, пищевкусовых и субтропических продуктов и одобрены для использования в учебном процессе (протокол № 1 от 3 сентября 2014 г.)
Методические указания рассмотрены на заседании методической комиссии института пищевой и перерабатывающей промышленности (протокол № 3 от 28 ноября 2013 г.)
Рецензент: доцент кафедры технологии зерновых, пищевкусовых и субтропических продуктов к.т.н. Гаманченко М.А.
Содержание
1.Практическое занятие № 1. Расчет продуктов при переработке..... 3 сахарной свеклы 2. Практическое занятие № 2. Расчет продуктов при переработке.... 26 сахара-сырца 3.Практическое занятие № 3. Расчет оборудования сахарных........ 45 заводов
Практическое занятие № 1 Расчет продуктов при переработке сахарной свеклы Условные обозначения А – количество продукта, % по массе свеклы, Т – содержание сухих веществ в продукте, % по массе свеклы, С – содержание сахарозы в продукте, % по массе свеклы, СВ – содержание сухих веществ в продукте, % по массе продукта, Сх –содержание сахарозы в продукте, % по массе продукта, Ч – чистота продукта, %. Для расчета качества продуктов используют следующие формулы: Для проведения расчетов продуктов составляют схему движения продуктов по отделениям и задаются исходными данными на основании результатов работы реконструируемого завода за последние 3 года.
|