![]() Главная страница Случайная страница КАТЕГОРИИ: АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Посолка масла
При выработке масла сливочного соленого на стадии механической обработки масляного зерна производят посолку масла. Посолка масла осуществляют в зерне сухой солью или рассолом. Массу соли для посолки рассчитывают по формуле
где
где
Если массовая доля влаги в пласте (
Массовую долю жира в пласте масла рассчитывают из баланса составных частей:
где
Степень использования жира при производстве масла рассчитывают по формуле
где
Степень использования жира в производственных условиях должна быть не ниже 99, 3%.
Недостающее количество влаги в масле рассчитывают по формуле
где
|