![]() Главная страница Случайная страница КАТЕГОРИИ: АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Для чого призначена друга ступінь у гомогенізаторі?
+1. дроблення конгломератів жиру 2. дроблення жирових кульок 3. збільшення тиску гомогенізації 4. зниження тиску гомогенізації Л-1, с. 54
28. Відкритий (зрошувальний) охолоджувач складається з: +1. горизонтальних труб 2. вертикальних труб 3. горизонтальних пластин 4. вертикальних пластин Л-1, с. 57
29. Робоча поверхня пластинчастого охолоджувача – це: +1. окремі паралельно зімкнуті пластини 2. пластини 3. труби із нержавіючої сталі 4. нажимні пластини Л-1, с 58
30. Якщо використовують аміак, то секції охолодження виготовляють тільки з: 1. вуглецевої сталі 2.скла 3. полімерів +4. нержавіючої сталі Л-1, с. 58
31. Закриті охолоджувачі бувають: +1. трубчасті 2. спіральні 3. змішаного типу 4. морозильна шафа Л-1, с. 58
Для пастеризації молока використовуються пастеризатори? +1. трубчасті 2. відкритого типу 3. змішаного типу 4. парові Л-1, с. 60
Установку типу ОПУ використовують для пастеризації та охолодження молока під час виробництва? + 1. молока пастеризованого 2. морозива 3. кисломолочних продуктів 4. вершків Л-1, с. 60
Що використовують в якості теплоносія в секції рекуперації пластинчастої пастеризаційно-охолоджувальної установки? +1. молоко, що виходить з секції пастеризації 2. гарячу воду 3. молоко з секції охолодження 4. пару Л-1, с. 63
Що входить у склад пастеризаційної установки трубчастого типу? +1. два насоси, трубчастий апарат, зворотний клапан, конденсатовідводчики, прилади контролю і регулювання 2. урівнювальний бачок, трубчастий апарат 3. трубчастий апарат, насос для продукту 4. трубчастий апарат, зрівнювальний бачок, насос Л-1, с. 64
Де встановлюють зворотний клапан? +1. на виході молока з апарату 2. на виході конденсату 3. на вході пари 4. на вході продукту Л-1, с. 64 37. Стерилізаційно-охолоджувальні установки бувають таких типів: +1. пластинчасті 2. відцентрові 3. бойлерні 4. зрошувальні Л-1, с. 69
38. Під час роботи пластинчастої установки сире молоко подається в зрівняльний бак за температури: +1. 4º С 2. 5º С 3. 10º С 4. 36º С Л-1, с. 69
Що використовується в якості теплоносія в секції стерилізації в пластинчастій стерилізаційній установці? +1. вода, підігріта до температури 144 0С 2. пара 3. продукт 4. аміак Л-1, с. 70
Скільки башт має стерилізатор для стерилізації молока в пляшках? +1. 4 2. 3 3. 5 4. 2 Л-1, с. 72
Для чого використовують вакуумно-термічні установки? 1. видалення жиру +2. видалення газів і сторонніх запахів 3. пастеризації молока 4. видалення механічних домішок Л-1, с. 77
42. Коагулятори бувають: 1. решітчасті 2. мембранні +3. трубчасті 4. фільтраційні Л-1, с. 80
Яке обладнання використовують для отримання сирного згустку? 1. випарні установки +2. сировиготовлювачі 3. охолоджувачі 4. пресвізок Л-1, с. 80–83
|