Яке обладнання використовують для отримання і обробки згустку?

+1. сироробні ванни, сировиготовлювачі

2. парафінери

3. формувальні апарати

4. басейни

Л-1, с. 118

Для чого призначені сироробні ванни?

+1. підігрівання і сквашування молока з утворенням згустку з наступною механічною обробкою

2. утворення згустку з молока під час виробництва сиру

3. отримання сиру

4. підігрівання, охолодження та обробки сирного згустку

Л-1, с. 118

60. Назвіть основні елементи конструкції сироробної ванни:

+1. двостінний резервуар прямокутної форми з заокругленими торцовими стінками

2. кришка ванни

3. пневмотранспортер

4. шестеренчастий насос

Л-1, с. 119–120

Для чого призначений формувальний апарат?

+1. формування сирної маси, розрізання сирного пласта на шматки з наступним направленням їх у форми для пресування

2. формування і пресування сирних головок

3. формування, пресування та обробки сиру

4. формування, пресування, соління сирних головок

Л-1, с. 121

Для чого призначені преси?

+1. пресування сирних головок

2. формування і пресування сирних головок

3. формування сирних головок

4. обробки сирних головок

Л-1, с. 123

Які преси застосовують у сировиробництві?

+1. пневматичні

2. ручні

3. гідравлічні

4. сітчасті

Л-1, с. 123

Яке обладнання відносять до сиросховищ?

+1. контейнери, солильні басейни

2. формувальні апарати

3. сироробні ванни

4. преси

Л-1, с. 126

З чого складається сиромиюча машина?

1. сушильної шафи

+2. щіткових барабанів з приводом

3. басейна

4. парафінерів

Л-1, с. 126–127

66. Назвіть основні машини, що входять до складу лінії пакування сиру в полімерну плівку:

+1. вакуум-упаковочна машина з вакуум-насосом

2. насос

3. шнековий транспортер

4. мішалка

Л-1, с. 128

Яке обладнання використовують для виробництва плавленого сиру?

1. солильні басейни

2. пресувальні столи

3. парафінери

4.+ апарати для плавлення сирної маси

Л-1, с. 130

З чого складається двоколовий апарат для плавлення сиру?

+1. двох котлів з теплообмінною сорочкою

2. парафінера

3. двох котлів зі шнеками

4. парогенератор

Л-1, с. 132

Що входить до складу казеїнодробарки?

1. фільтр

+2. напівциліндрична сітка, пальці

3. вентилятор

4. теплообмінна сорочка

Л-1, с. 135

Для чого використовують вакуум-випарні установки?

+1. видалення вологи із сировини в результаті кипіння

2. висушування сировини

3. очищення сировини

4. нагрівання сировини

Л-1, с. 139

71. Назвіть основні елементи конструкції однокорпусної вакуум-випарної установки:

1. плунжерні насоси

+2. конденсатор, ежектори, підігрівачі, вакуум-насоси

3. теплообмінний апарат

4. відцентрові насоси

Л-1, с. 139

Які види труб існують у калоризаторі?

1. охолоджувальні

+2. циркуляційні

3.спеціальні

4. виносні

Л-1, с. 139