Який охолоджувач для сиру кисломолочного має в конструкції два горизонтальних циліндри, що обертаються?

+1. закритий

2. відкритий

3. трубчастий

4. пластинчастий

Л-1, с. 84

Що входить у склад лінії для виробництва і пакування глазурованих сирків?

+1. формувальний апарат, глазувальний апарат, ємність для шоколаду, повітряний охолоджувач, пакувальний автомат, холодильний агрегат, електрошафа

2. місильна машина, вальцовка, формувальний апарат, глазувальний апарат, ємність для шоколаду, повітряний охолоджувач, пакувальний автомат, холодильний агрегат, електрошафа

3. місильна машина, глазувальний апарат, ємність для шоколаду, повітряний охолоджувач, пакувальний автомат, холодильний агрегат, електрошафа

4. місильна машина, глазувальний апарат, ємність для шоколаду, повітряний охолоджувач, пакувальний автомат, холодильний агрегат, електрошафа

Л-1. с. 91

Яке обладнання використовують для часткового заморожування вологи під час виробництва морозива?

+1. фризер

2. ескімогенератор

3. морозильний агрегат

4. пластинчастий охолоджувач

Л-1, с. 93

Що використовується в якості холодоносія у фризері?

+1. аміак

2. розсіл

3. льодяна вода

4. водопровідна вода

Л-1, с. 95

Яке обладнання використовують для закалювання морозива?

1. сепаратори

+2. ескімо-генератор

3. фризер

4. пластинчастий охолоджувач

Л-1, с. 95

49. Циліндрична ванна з теплообмінною сорочкою, в яку встановлена мішалка, що приводиться в рух за допомогою електродвигуна з редуктором – це:

+1. заквасочник

2. вершкодозрівальна ванна

3. резервуар для зберігання молока

4. сироробна ванна

Л-1, с. 105

Скільки камер має текстуратор у масловиготовлювачі?

+1. 3

2. 2

3. 4

4. 5

Л-1, с. 107

Яку операцію проводять у другій камері текстуратора?

+1. кінцеве промивання масляного зерна і його обробку

2. посолку зерна

3. відділення маслянки

4. збивання масла

Л-1, с. 107

Яка будова збивача?

+1. корпус, вал, циліндр, била

2. корпус, теплообмінна сорочка, циліндр

3. циліндр, вал, била

4. корпус, теплообмінна сорочка, била

Л-1, с. 107

Які існують маслоутворювачі?

1. відцентровий

+2. барабанний

3.ємкісний

4. шестеренчастий

Л-1, с. 109–110

Які основні елементи конструкції має пластинчастий маслоутворювач?

+1. обробник

2. фільтр

3. текстуратор

4. вакуумна камера

Л-1, с. 109–110

Що таке охолоджувач пластинчастого маслоутворювача?

+1. пластинчастий теплообмінник

2. трубчастий охолоджувач

3. резервуар з мішалкою

4. барабан з теплообмінною сорочкою

Л-1, с. 109–113

Що таке вакуумна камера вакуумного маслоутворювача?

+1. резервуар з циліндричною і конічною формами

2. резервуар циліндричної форми

3. резервуар конічної форми

4. резервуар довільної форми

Л-1, с. 113

57. У склад шнекового текстуратора входить:

+1. корпус двох шнеків, насадка, привід

2. корпус, привід

3. корпус, шнек, теплообмінна сорочка

4. корпус, шнек, привід

Л-1, с. 113