Лопатева фаршмішалка

Лопатева фаршмішалка(рис.1) призначена для змішування компонентів м'ясного фаршу та механічного вивантаження готового продукту. Сировину завантажують у живильний бункер 2, з якого вона самопливом надходить у корито 1. При обертанні місильного ротора його лопаті перемішують фарш і перемішують до вихідного патрубка 6. Осьову швидкість продукту та інтенсивність вимішування регулюють поворотом додаткових лопаток 8 відносно корпусу корита, які чинять опір осьовому переміщенню фаршу. Найменший опір і відповідно найменший час вимішування фаршу буде тоді, коли площини лопаток 8 відхилятимуться від горизонта­льної площини на мінімальний кут, найбільший опір і час вимішування — при вертикальному розміщенні лопаток.

Рис 1. Схема лопатевої фаршмішалки:

1 — корито; 2 — живильний бункер; 3 — привідний вал; 4 — корпус; 5 — заслінка; 6 — вихідний патрубок; 7— електродвигун; 8— лопатка; 9 — регулювальний пристрій

Продуктивність фаршмішалки Q кг/год, визначають із об'єму і часу приготування однієї порції фаршу:

де V — об'єм змішувача, м³; ρ — густина маси, т/м³; К₃ = 0, 6 — коефіцієнт заповнення змішувача; т_п — тривалість приготування однієї порції, хв:

де τ ₃=3...1О — тривалість завантаження змішувача, хв; τ _зм= (8... 15) — тривалість змішування, хв; τ _в = 5...7 — тривалість вивантаження готової суміші, хв.