Студопедия

Главная страница Случайная страница

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника






Додаток В 4






Норми виходів жилованого м’яса за ґатунками у відсотках до ваги жилованого м`яса.

Сортність жилованого м’яса Яловичина Свинина Баранина
Вищий (нежирна) 1 ґатунок (напівжирна) 2 ґатунок (жирна)     -- --

З а в д а н н я

Для виконання практичних робіт з дисципліни

Технологія переробки та зберігання

сільськогосподарської продукції”

 


ЗАВДАННЯ ДО ПРАКТИЧНОЇ РОБОТИ №1

УМОВИ: Худобу транспортують на переробні підприємства з фермерського господарства, яке розташоване на відстані 30 км. Виконати грошове нарахування господарствам-постачальникам за здану худобу, при умові, що розрахунок проводиться за кількістю та якістю м'яса, отриманого після забою. Для заліку виконання плану закупівлі худоби масу м'яса, вказану в накладній, перерахувати у живу масу за встановленими коефіцієнтами.

Таблиця 1. – Варіанти завдань

Варіанти Вікова група та угодованість, категорія м`яса Кількість голів Забійна маса, кг.
1, 13 Свинина без шкури, II категорія, м'ясна Велика рогата худоба, доросла, вищої кат.    
2, 14 Свинина без шкури. III категорія, жирна Велика рогата худоба, молодняк, вищої угод.    
3, 15 Свинина без шкури, худа Велика рогата худоба, молодняк, вищої угод.    
4, 16 Велика рогата худоба, молодняк, вищої угод. Велика рогата худоба, молодняк, середної угод.    
5, 17 Велика рогата худоба, молодняк, вищє середньої угод. Велика рогата худоба, молодняк середньої угод.    
6, 18 Велика рогата худоба, дорослий, вищої угод. Велика рогата худоба, дорослий, середньої угод.    
7, 19 Свинина без шкури, II категорії, м'ясна Свинина без шкури, III категорії, жирна    
8, 20 Свинина без шкури, II категорії, м'ясна Свинина без шкури, III категорії, жирна    
9, 21 Велика рогата худоба, доросла, вищої угод. Велика рогата худоба, доросла, нижче середньої угод.    
10, 22 Баранина вищої категорії Баранина середньої категорії    
11, 23 Свинина без шкури, II м'ясна Свинина без шкури, III жирна    
12, 24 Свинина без шкури, II м`ясна Велика рогата худоба, доросла, вища угод.    
25, 28 Свинина без шкури, ІІ категорії, м’ясна Велика рогата худоба, доросла, вищої угодов.    
26, 29 Баранина середньої категорії Велика рогата худоба, доросла, вищої угодов.    
27, 30 Свинина без шкури, II категорії, жирна Велика рогата худоба, доросла, нижче середньої угод.    

ЗАВДАННЯ ДО ПРАКТИЧНОЇ РОБОТИ №2

УМОВИ: Розрахувати вихід м’ясної туші та продуктів забою, що отримують від неї за слідуючими варіантами.

Таблиця 2 - Варіанти завдань

Варіанти Найменування Кількість голів Жива вага, кг
  Велика рогата худоба    
  Дрібна рогата худоба І  
  Свині (в шкурі)    
  Свині (без крупону)    
  Свині (без шкури)    
  Велика рогата худоба І  
  Дрібна рогата худоба    
  Свині (в шкурі)    
  Свині (без крупону)    
  Свині (без шкури)    
  Велика рогата худоба    
  Дрібна рогата худоба    
  Свині (в шкурі)    
  Свині (без крупону)    
  Свині (без шкури)    
  Велика рогата худоба    
  Дрібна рогата худоба    
  Свині (в шкурі)    
  Свині (без крупону)    
  Свині (без шкури)    
  Велика рогата худоба    
  Дрібна рогата худоба    
  Свині(в шкурі)    
  Свині (без крупону)    
  Свині (без шкури) I  
  Велика рогата худоба    
  Дрібна рогата худоба    
  Свині (в шкурі)    
  Свині (без крупону) I  
  Свині (без шкури)    

Поделиться с друзьями:

mylektsii.su - Мои Лекции - 2015-2024 год. (0.008 сек.)Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав Пожаловаться на материал