Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Из имеющихся продуктов
|
|
417. Определить, сколько порций желе из лимонов выходом 100 г можно приготовить при наличии 0, 45 кг желатина.
| № п/п | Наименование блюд | Количество порций/выход, г | Наименование продуктов | Масса брутто, кг / л |
| 417* | Желе из лимонов | Х/100 | Желатин | 0, 45 |
418. Определить, сколько порций киселя молочного выходом 150 г можно приготовить при наличии 3 л молока.
| № п/п | Наименование блюд | Количество порций/выход, г | Наименование продуктов | Масса брутто, кг / л |
| Кисель молочный | Х/150 | Молоко |
419. Определить, сколько порций желе из молока выходом 150 г можно приготовить при наличии 6 л молока.
| № п/п | Наименование блюд | Количество порций/выход, г | Наименование продуктов | Масса брутто, кг / л |
| Желе из молока | Х/150 | Молоко |
420. Определить, сколько порций мусса клюквенного выходом 50 г можно приготовить при наличии 1, 2 кг желатина.
| № п/п | Наименование блюд | Количество порций/выход, г | Наименование продуктов | Масса брутто, кг / л |
| Мусс клюквенный | Х/50 | Желатин | 1, 2 |
421. Определить, сколько порций самбука абрикосового выходом 100 г можно приготовить при наличии 0, 8 кг желатина.
| № п/п | Наименование блюд | Количество порций/выход, г | Наименование продуктов | Масса брутто, кг / л |
| Самбук абрикосовый | X/100 | Желатин | 0, 8 |
422. Определить, сколько порций крема ванильного выходом 75 г можно приготовить при наличии 9 л сливок.
| № п/п | Наименование блюд | Количество порций/выход, г | Наименование продуктов | Масса брутто, кг / л |
| Крем ванильный | X/75 | Сливки |
423. Определить, сколько порций крема шоколадного выходом 75 г можно приготовить при наличии 8 л сливок.
| № п/п | Наименование блюд | Количество порций/выход, г | Наименование продуктов | Масса брутто, кг / л |
| Крем шоколадный | X/75 | Сливки |
424. Определить, сколько порций крема из апельсинов выходом 75 г можно приготовить при наличии 2 л сливок.
| № п/п | Наименование блюд | Количество порций/выход, г | Наименование продуктов | Масса брутто, кг / л |
| Крем из апельсинов | Х/75 | Сливки |
425. Определить, сколько порций яблок в тесте жареных выходом 130 г можно приготовить при наличии 15 кг яблок.
| № п/п | Наименование блюд | Количество порций/выход, г | Наименование продуктов | Масса брутто, кг / л |
| Яблоки в тесте жареные | X/130 | Яблоки |
426. Определить, сколько порций яблок в слойке выходом 130 г можно приготовить при наличии 20 кг яблок.
| № п/п | Наименование блюд | Количество порций/выход, г | Наименование продуктов | Масса брутто, кг / л |
| Яблоки в слойке | X/130 | Яблоки |
427. Определить, сколько порций кофе на молоке сгущенном выходом 150 г можно приготовить при наличии 8 л молока.
| № п/п | Наименование блюд | Количество порций/выход, г | Наименование продуктов | Масса брутто, кг / л |
| Кофе на молоке сгущенном | X/200 | Молоко |