Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Для приготовления мучных кулинарных и кондитерских изделий
|
|
433. Определить количество продуктов, необходимое для приготовления 200 шт. булочек домашних выходом 100 г, при использовании муки влажностью 15, 5 %.
Выписать все необходимые продукты для приготовления мучных кулинарных и кондитерских изделий:
| № п/п | Наименование изделий; вид сырья | Выход, шт. / масса, г |
| Булочки домашние; мука влажностью 15, 5 % | 200/100 |
434. Определить количество продуктов, необходимое для приготовления 250 шт пирожков сдобных с повидлом выходом 60 г, при использовании муки влажностью 13 %.
Выписать все необходимые продукты для приготовления мучных кулинарных и кондитерских изделий:
| № п/п | Наименование изделий; вид сырья | Выход, шт. / масса, г |
| Пирожки сдобные с повидлом; мука влажностью 13 % | 250/60 |
435. Определить количество продуктов, необходимое для приготовления 200 шт чебуреков выходом 110 г, при использовании баранины 2-й категории.
Выписать все необходимые продукты для приготовления мучных кулинарных и кондитерских изделий:
| № п/п | Наименование изделий; вид сырья | Выход, шт. / масса, г |
| Чебуреки; баранина 2-й категории | 200/110 |
436. Определить количество продуктов, необходимое для приготовления 300 шт ватрушек венгерских выходом 85 г, при использовании муки влажностью 16 %.
Выписать все необходимые продукты для приготовления мучных кулинарных и кондитерских изделий:
| № п/п | Наименование изделий; вид сырья | Выход, шт. / масса, г |
| Ватрушка венгерская; мука влажностью 16 % | 300/85 |
437. Определить количество продуктов, необходимое для приготовления 120 шт беляшей выходом 240 г, при использовании баранины 2-й категории.
Выписать все необходимые продукты для приготовления мучных кулинарных и кондитерских изделий:
| № п/п | Наименование изделий; вид сырья | Выход, шт. / масса, г |
| Беляши; баранина 2-й категории | 120/240 |
438. Определить количество продуктов, необходимое для приготовления 250 шт пончиков выходом 45 г, при использовании муки влажностью 15, 5 %.
Выписать все необходимые продукты для приготовления мучных кулинарных и кондитерских изделий:
| № п/п | Наименование изделий; вид сырья | Выход, шт. / масса, г |
| Пончики; мука влажностью 15, 5 % | 250/45 |
439. Определить количество продуктов, необходимое для приготовления 10 шт кулебяки из дрожжевого теста с фаршем из квашеной капусты выходом 500 г, при использовании муки влажностью 16 %.
Выписать все необходимые продукты для приготовления мучных кулинарных и кондитерских изделий:
| № п/п | Наименование изделий; вид сырья | Выход, шт. / масса, г |
| Кулебяки из дрожжевого теста, фарш из квашеной капусты; мука влажностью 16 % | 10/500 |
440. Определить количество продуктов, необходимое для приготовления 300 шт сосисок запеченных в тесте выходом 100 г, при использовании муки влажностью 13, 5 %.
Выписать все необходимые продукты для приготовления мучных кулинарных и кондитерских изделий:
| № п/п | Наименование изделий; вид сырья | Выход, шт. / масса, г |
| Сосиски, запеченные в тесте; мука влажностью 13, 5 % | 300/100 |
441. Определить количество продуктов, необходимое для приготовления 280 шт кекса столичного выходом 75 г, при использовании муки влажностью 15, 5 %.
Выписать все необходимые продукты для приготовления мучных кулинарных и кондитерских изделий:
| № п/п | Наименование изделий; вид сырья | Выход, шт. / масса, г |
| Кекс столичный; мука влажностью 15, 5 % | 280/75 |