Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Оформление заявки на доукомплектование п.о.п. столовой посудой
|
|
Таблица 19
| Оформить заявку на доукомплектование ресторанастоловой посудой, приборами по нормам оснащения, если кафе оснащено следующей посудой: - тарелками мелкими столовыми - на 70%; - тарелками закусочными фарфоровыми - на 80%; - тарелками пирожковыми фарфоровыми - на 65%; - чашками чайными с блюдцами - на 95%; - фужерами для минеральной воды - на 90%. | ||||||
| № Варианта | ||||||
| Кол-во посадочных мест |
Оформление заявки на доукомплектование п.о.п. столовой посудой
Таблица 20
| Оформить заявку на доукомплектование кафестоловой посудой, приборами по нормам оснащения, если кафе оснащено следующей посудой: - тарелками мелкими столовыми - на 70%; - тарелками закусочными фарфоровыми - на 80%; - тарелками пирожковыми фарфоровыми - на 65%; - чашками чайными с блюдцами - на 95%; - фужерами для минеральной воды - на 90%. | ||||||
| № Варианта | ||||||
| Кол-во посадочных мест |
Задание №2
1. Ознакомиться с правилами списания столовой посуды, приборов, столового белья.
2. Составить по установленной форме Акт списания на бой, лом, порчу, утрату столовой посуды, приборов, столового белья (по заданию преподавателя из таблицы 21).
Образец составления Акта представлен в приложении 8.
Варианты заданий
Таблица 21
| Варианты | Задания |
| Вариант 1 | Составить акт на бой, утрату посуды и приборов, определить виновных лиц, если: - после обслуживания банкета была обнаружена недостача 2-х хромоникелевых ножей стоимостью 54 рубля; - при мытье посуды было разбито 3-х водочных рюмки стоимостью 65 рубля. |
| Вариант 2 | Составить акт на лом, бой, утрату посуды и приборов, определить виновных лиц, если при обслуживании банкета: - было разбито 7 фужеров стоимостью 55 рублей; - обнаружена недостача 2-х бокалов для шампанского. |
| Вариант 3 | Составить Акт. Определить виновных лиц, если по итогам инвентаризации была обнаружена недостача: - 9-и фужеров стоимостью 85 рубля; - 6- рюмок для вина стоимостью 50 рублей; - 4-х коньячных бокала стоимостью 75 рубля; - 10 закусочных тарелок стоимостью 85 рубля; - 5 столовых мелких тарелок стоимостью 95 рубля. |
| Вариант 4 | Составить акт на утрату приборов. Определить виновных лиц, если после обслуживания банкета была обнаружена недостача: - 5-ти хромоникелевых вилок стоимостью 65 рубля; - 2-х бокалов для шампанского стоимостью 95 рубля. |
| Вариант 5 | Составить акт на бой, утрату посуды и приборов, определить виновных лиц, если после проведения банкета: - была обнаружена недостача 2-х хромоникелевых ножей стоимостью 180 рублей; - при мытье посуды было разбито 3 рюмки для вина стоимостью 75 рублей. |
| Вариант 6 | Составить Акт. Определить виновных лиц, если по итогам инвентаризации была обнаружена недостача: - 5- рюмок для вина стоимостью 95 рубля; - 7-и фужеров стоимостью 55 рубля; - 4-х коньячных бокала стоимостью 65 рубля; - 10 закусочных тарелок стоимостью 75 рубля; - 5 столовых мелких тарелок стоимостью 90 рублей. |