Рецепт 4: Хлеб пшеничный на закваске

https://forum.say7.info/topic5384.html

Может быть не у всех есть возможность достать ржаную муку или вы просто не любитель ржаного хлеба, тогда попробуйте этот пшеничный хлеб. Так как в тесто входит цельнозернистая и мука 2-го сорта хлеб получается не белый, но отличный на вкус.

Нам понадобится:

• 550г готовой закваски из пшеничной муки 2-го сорта (в Германии - сорт 1050)
• 400г пшеничной муки 2-го сорта (в Германии - сорт 1050)
• 400г цельнозернистой муки
• 20г (1 ст. ложка) соли
• 400мл чуть тёплой воды

Последовательность действий:

1. Из муки, закваски, соли и воды замесить мягкое тесто: вручную месить минут 20, или в кухонном комбайне - 10 минут.

2. Оставить тесто отдохнуть 20-30 минут. Затем ещё раз хорошо вымесить тесто и придать ему круглую или овальную форму.

3. Положить на посыпанный мукой противень или в корзиночки для теста, накрыть и поставить в тёплое место на 2-3 часа, тесто должно увеличиться в 2 раза.

4. На дно духовки поставить чашку с горячей водой и прогреть её на 250°.

5. На хлебе сделать 2-4 разреза и побрызгать его водой.

6. Выпекать 10 минут при 250° и 50 минут при 200°. Хлеб готов, если он звучит пусто, когда вы постучите по низу.

7. Хлеб остудить на решётке.

Приятного аппетита!!!!!

Всё о закваске и о выпечке хлеба можно почитать здесь:
https://forum.say7.info/topic3949.html

Ответы на вопросы