Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Выбор и Расчет печей
|
|
Исходные данные для расчета производительности печи.
| Наименование изделия | Сорт муки | Масса штуки, кг | Размер изделий | Продолжительность выпечки, мин | Ориентировочный выход, % | |
| Длина, диаметр, мм | Ширина, мм | |||||
| 1.Пшеничный | Пш.2.с. | 0, 700 | 45-50 | 136, 8 | ||
| 2.Ржаной | Обойная | 0, 500 | 40-60 |
Расчет производительности конвейерной хлебопекарной печи при выработке «Целинного» хлеба осуществляется по формуле:
Рч =А*n*Д*60 /Т
Рч=150кг/ч
где, Рч - часовая производительность печи, кг;
А - количество люлек в печи или рядов в тоннельной печи;
П - количество хлеба на одной люльке или в одном ряду ленточного пода тоннельной печи в штуках;
Д - масса штуки хлеба в кг;
60 - количество минут в часе;
Т - продолжительность выпечки, мин.
Суточная производительность печи в тоннах для хлеба «Целинного» рассчитывается по формуле:
Рс = Рч*23/1000
Рс= 
=3, 4 т=3400кг
где, Рс - суточная производительность печи в в тоннах
23 - число часов работы печи в сутки;
1000 - количество кг в тонне.
На конвейерной печи 108 форм для хлеба. Отсюда рассчитываем производительности ротационной хлебопекарной печи при выработке «Ржаного» хлеба осуществляется по формуле:
Рч = А*n*Д*60 /Т
Рч=120кг/ч
Рс = Рч*23/1000
Рс= =3, 4=3400кг
Таблица Расчетная производительность предприятия
| Наименование изделий | Масса изделия, г | Часовая производительность печи, кг/ч | Продолжительность работы печи на данном ассортименте, час | Фактическая суточная выработка, кг |
| 1.Хлеб целинный | 0, 7 | |||
| 2.Ржаной | 0, 5 |
Та6лица График работы печей
| № печи | Смены и часы работы | 1 смена 23-7 ч | 2 смена 7-15 ч | 3 смена 15-23 ч |
| 1.ПВТ-2К | 2с по 64ч | ///////////////////// | ///////////////////// | |
| 2.ПВТ-2К | 2с по 64ч | \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ | \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ |