Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Оборудование для хранения сырья
|
|
Расчет расхода основного и дополнительного сырья
«Пшеничный» Количество расходуемой пшеничной муки в сутки, в кг
Мс= 
Мс= 
«Ржаной» Количество расходуемой ржаной обойной муки в сутки, в кг
Мс=
Мс= 
Недельный запас муки:
Мх=2, 4*7=16, 8=16800кг
Мхрж=2, 3*7=16, 1=16100кг
«Хлеб целинный» Потребное количество сырья, входящего в рецептуру
Кс= 
Кс.сол= 
Кс.др= 
Кс.хмель= 
Кс.масло= 
«Ржаной» Потребное количество сырья, входящего в рецептуру
Кс=
Кс.сол= 
Кс.др= 
Кс.масло= 
где: Рс- суточная производительность печи
Р-количество сырья по рецептуре
Вхл-выход хлеба данного ассортимента
Запас дополнительного сырья для «Хлеба целинного»
Соль 0, 03*15=0, 45
Дрожжи=0, 5*5=2, 5
Хмель=0, 001*15=0, 015
Растительное масло=0, 003*15=0, 045
Запас дополнительного сырья для «Ржаного»
Соль=0, 03*15=0, 45
Дрожжи=0, 001*5=0, 005
Растительное масло=0, 003*15=0, 045
Запас основного и дополнительного сырья
| Наименование сырья | Срок хранения | Хлеб пшеничный | Ржаной | Всего |
| Мука ржаная обдирная, кг | - | |||
| Мука пш 2.с | - | |||
| Соль, кг | 33, 9 | 34, 5 | 149, 76 | |
| Дрожжи прессованные | - | 1, 58 | ||
| Масло растительное | 3, 65 | 3, 46 | 7, 11 | |
| Хмель | 0, 48 | - | 0, 48 | |
| Дрожжи жидкие | 484, 6 | - | 484, 6 |