Висновки і пропозиції. 1.На сьогодні майже 90% ринку займають соки та нектари вітчизняного виробництва

1.На сьогодні майже 90% ринку займають соки та нектари вітчизняного виробництва. Серед основних виробників соків на ринку України лідерні позицї займають" Сандора", " Вітмарк-Україна", " Ерлан".

2. Фруктово-ягідні соки являються високоціними продуктами харчування людини, оскільки вони містять всі біологічно активні речовини плодів, овочів і ягід тільки в іншому співвідношені.

3. Харчова і біологічна цінність зумовлюється хімічним складом. Фізіологічна дія на організм людини проявляється у освіжаючій дії, гармонійного смаку і запаху.

4. Асортимент плодово-ягідних соків залежить від виду сировини, наявності або відсутності добавок, а також від характеру обробки та технологічного процесу. На ринку м. Львова, в основному, представлено широкий асортимент соків.

5. Щодо законодавчої бази, то можна зробити висновок, що державним органам, необхідно, в залежності від конкретних умов, розробляти або сприяти розробці і застосуванню на національному і міжнародному рівнях добровільних і інших норм безпеки і якості товарів і поширювати їх належним чином та сприяти їх популяризації

6. Ідентифікація дозволяє виявити наявність допустимих і недопустимих дефектів, а також відповідність товарному сорту або іншим показникам якості, вказаних на маркуванні і супровідних документах.

7. При експертизі якості соків необхідне досконале знання споживних властивостей досліджуваного продукту і значення методів, за допомогою яких можна отримати об’єктивні дані про стан показників споживної вартості

8. За результатами експертизи якості плодово-овочевих і ягідних соків, які реалізувалися торговельних точках м. Львова у 2009 році, невсі відповідають вимогам діючих нормативних документів. Найчастіше, це не відповідність масові частці сухих речовин, а також органолептичному показнику такому, як прозорість

9. Якість продукції відіграє вирішальну роль на конкурентному ринку продовольчих товарів. Вивчення факторів, що впливають на конкурентоспроможність, якість фруктових соків і їх безпеку та нормативних документів, що регламентують і засвідчують якість, є неодмінною умовою для успішного забезпечення торговельної діяльності.

10. Питання фальсифікації соків представляє великий інтерес для виробників і споживачів. Фальсифікація соків і напоїв із натуральної сировини створює виробникам великі проблеми і є поширеною в Україні.

На основі розгляду основних завдань курсової роботи можна зробити наступні пропозиції:

1. Для покращення якості фруктово-ягідних соків фірмам-виробникам сід вирішити проблеми із ресурсним забезпеченням якісної сировини.

2. Слід розширити асортимент соків дієтичного харчування і з лікувальними властивостями.

3. Необхідно впроваджувати фасування фруктово-ягідних соків в дрібну споживчу тару, наприклад місткістю 0, 25 і 0, 5 дм ³