Визначення хлористого натрію з азотнокислим сріблом

(ГОСТ 3627-81)

Пробу масла нагрівають при температурі 30 °С, перемішують, охолоджують до кімнатної температури.

Зважують 5 г підготовленої проби з погрішністю не більше 0, 001 г в конічну колбу. Обережно додають до проби 100 см³ киплячої дистильованої води. Дають постояти від 5 до 10 хвилин, перемішують круговими рухами. Після охолодження до температури 50-55 °С додають 2 см³ розчину хромовокислого калію і перемішують кілька разів. Якщо масло кисло-вершкове, то перед титруванням додають на кінчику шпателя вуглекислий кальцій і розмішують круговими рухами. Титрують розчином азотнокислого срібла при безперервному перемішуванні до тих пір, поки не з'явиться забарвлення оранжево-коричневого кольору, яке не зникає протягом 30 секунд. Паралельно проводять контрольний досвід при використанні 5 см³ дистильованої води замість 5 г вершкового масла. Масову частку хлористого натрію у вершковому маслі (X) у відсотках обчислюють по формулі:

,

де 5, 85 - коефіцієнт для виразу результату у відсотках;

Н - нормальність розчину азотнокислого срібла;

V₀ - об'єм розчину азотнокислого срібла, витрачений на титрування контрольної проби, см³;

V₁ - об'єм розчину азотнокислого срібла, витрачений на титрування при аналізі вершкового масла, см³;

m - маса вершкового масла, гр.

Розбіжності між паралельними визначеннями не повинні перевищувати 0, 02 %.

Контрольні питання

1. Методика визначення вологи вершкового масла без наповнювачів.

2. Методика визначення вологи вершкового масла з наповнювачами.

3. Методика визначення масової частки сухої знежиреної речовини солоного вершкового масла.

4. Методика визначення хлористого натрію з азотнокислим сріблом